葡萄浆果生长发育期，包括幼果迅速膨大期、硬核期、浆果第二次膨大期、浆果成熟期，而幼果迅速膨大期是这一生育过程中最关键的一个时期，肥水及枝蔓管理技术要点可参考如下。

1、追肥。果实膨大需要足够的营养，在幼果膨大前期，根部追施尿素15-20公斤/亩、复合肥15-20公斤/亩，施后浇水。

2、加强以控水为重点的田间管理。此期田间管理主要是控水、中耕除草、摘心和去副梢。控制水份是此期管理工作的重点。土壤过分干旱、缺水，影响果实的膨大和植株的生长；土壤水份过足，容易引起烂根。因此，天气干旱时，要及时灌溉抗旱，但切忌漫灌。遇连续阴雨，应及时排水降渍。同时，要抓好摘心、去副梢，适当控制营养生长，以利于集中营养供应果实的生长发育；及时绑缚新梢，改善通风透光条件和田间小气候，以利于葡萄植株的正常生长和浆果的发育。

3、加强枝蔓管理，控制顶端新梢生长，使养分集中到果穗上。此期进行2-3次摘心。

①摘心时期：分别在坐果后、果实开始膨大、硬核后期进行。肥水较足，长势旺的品种，在2次摘心期间再摘一次心。

②摘心程度：视不同的时期与品种长势而异。坐果后的一次摘心：顶端发出副梢6-7叶留5叶摘心，长势旺的品种和葡萄园留3-4叶摘心；长势弱的品种和葡萄园在顶端副梢尚未达到5叶时，即微摘心。硬核后期的一次摘心：顶端副梢留3-5叶摘心。

③副梢处理：花序以下的副梢，在第一次摘心时即抹除；花序以上的副梢，顶端先留2个副梢，其余的副梢陆续分批抹除，不能一次抹除，否则要逼顶端冬芽萌发。抹副梢时是否留叶要视品种而定，一般品种留1叶摘心，大叶型品种可不留叶，花芽分化不好的品种可留2叶摘心，增加枝蔓营养结累，有利于花芽分化。